瑞幸咖啡（英文名：luckin coffee，简称“瑞幸”），成立于2017年，是一家中国咖啡连锁品牌，总部位于厦门，由神州优车创始人陆正耀、神州优车COO钱治亚创立。公司定位新零售专业咖啡运营商，致力推动咖啡消费在国内的普及和发展，主要产品有拿铁（生椰拿铁、厚乳拿铁、酱香拿铁）、瑞纳冰、美式咖啡等咖啡制品、茶饮产品“小鹿茶”系列等。
2017年10月底，瑞幸咖啡实验性门店在北京银河SOHO营业。此后，瑞幸咖啡迅速攻城略地，凭借快速开店、大幅价格补贴、明星代言等高调宣传推广活动，瑞幸咖啡开始出现在各大城市核心区域。2019年5月，在纳斯达克成功上市；同年年底，直营门店数达到4507家。2020年，因财务造假问题从纳斯达克退市，钱治亚、陆正耀等人退出瑞幸咖啡，郭谨一担任董事长兼首席执行官。2022年后，完成金融债务重组，通过“椰云拿铁”、“酱香拿铁”等联名产品，再度重获消费者市场关注，总收入稳定提高。截至2023年6月5日，瑞幸咖啡门店数量已突破1万家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。2023年，总净收入为249.03亿元人民币，在年销售规模上首次超过星巴克中国，成为中国市场最大的咖啡连锁品牌 。2024年4月20日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地正式投产。
瑞幸咖啡曾获胡润中国500强民营企业、2021年金字招牌“连锁咖啡”品类第一名等荣誉称号。截至2023年，连续五年获得意大利国际咖啡品鉴者协会（IIAC）金奖奖项，“SOE耶加雪菲”两度摘得铂金奖。
轻资产运营
传统咖啡门店通常采用“第三空间”理论，将线下店铺作为主要的营销渠道，重视店铺位置、面积和装修。瑞幸则基于数据化管理的基础，将90%以上的门店设计为“快取店”，这种门店面积小、座位少且装修简单，相较传统咖啡门店而言，资产模式相对轻便。加上“快取店”大多位于办公楼、商业区、大学校园等咖啡需求量较大的地段，使其能在贴近目标客群的同时，能够以较低的租金和装修成本迅速扩张
新零售经营
瑞幸基于全线上下单与“门店+外卖”的模式，让客户依托瑞幸App定位或小程序来自行寻找门店，并汇集线上流量，起到“主动”触达客户的作用，不需要瑞幸门店承担传统咖啡门店的引流功能。此外，瑞幸的店员仅专注于咖啡制作，无需兼顾点单、叫号、整理门店桌椅等职能，极大节省人力成本.
